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associé au levain naturel
Ce cours est fait pour vous si :
Théorie et pratique pour une philosophie verte
graines de tournesol
A la recherche du Pain vivant - Roland Feuillas & Jean-Philippe de Tonnac stage associé au levain naturelAu dbut des annes 2000, Roland Feuillas quitte une carrire de chef dentreprise. Lopportunit de mettre en exploitation le moulin seigneurial de Cucugnan, dans les Hautes Corbires, reprsentait pour lui une invitation comprendre le pain dans toutes ses composantes. Mais pas nimporte lequel : un pain sant redonnant connatre le got des bls anciens, moulus frachement sur meules de pierre et panis laide dun levain naturel, et qui en restitue la puissance
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