Souris confite avec os Coffrets Il s’agit d’une superposition d’épigramme

Il s’agit d’une superposition d’épigramme d’agneau complètement désossé

L'épigramme est pris sous l'épaule et comprend une partie de la poitrine et le haut des côtelettes

au fond d'un plat à gratin

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Souris confite avec os Coffrets Il s’agit d’une superposition d’épigramme360g 50. 50 kg La souris d'agneau est un morceau de viande constitu par le muscle qui entoure l'os du gigot, tout au bout du manche. La forme ovale de ce muscle explique la dnomination de souris . Glatineuse, sa chair est particulirement moelleuse et fait de nombreux adeptes. Pour faciliter votre dgustation l'os de la souris a t enlev. Confite pendant plus de 20 h (!), notre souris a une texture fondante grce ce mode de cuisson idalement adapt ce