Sofisticato Liquore - Alchimia coll formaggi monitorata costantemente con assaggi volti

monitorata costantemente con assaggi volti a cogliere l’evoluzione dell’acidità per determinare il momento più propizio per l’interruzione della pressata

macerazione per 3-4 settimane con rimontaggi quotidiani e delestages ogni 2-3 giorni

vaniglia e cuoio

Imbottigliamento a maggio con lieviti selezionati per la rifermentazione

Sofisticato Liquore - Alchimia coll formaggi monitorata costantemente con assaggi voltiSofisticato Liquore Alchimia Descrizione: Vermut artigianale ottenuto da Recioto DOCG della Valpolicella, Merlot e Cabernet Sauvignon di Corte Bravi. Lavorato in stile ossidativo, nasce da una lunga macerazione (oltre 120 giorni) di assenzio, limone, genziana, rabarbaro, china, timo, cannella, chiodi di garofano, menta, rosa, arancio amaro e lavanda. In chiusura viene aggiunto il 4% di zucchero semolato, a completare un profilo complesso, elegante e