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Tra gli champagne senza dubbio mitici
insistono sui tipici suoli di origine eocenica
si fa per dire
mentre i nuovi rotofermentatori permisero di accorciare i tempi di macerazione sulle bucce
Lessini Durello DOC Riserva 36 Mesi | MAGNUM | Sandro De Bruno Tra gli champagne senza dubbioQuesto Lessini Durello DOC dell azienda Sandro De Bruno rappresenta un ottimo metodo classico. Dopo una vendemmia manuale in cassette si passa alla selezione dei grappoli, alla diraspatura e quindi alla selezione degli acini. Vi poi la pigiatura e la pressatura soffice in saturazione d'azoto. La fermentazione avviene poi in acciaio per l'uva durella, in botti di rovere per il pinot bianco. Infine rifermentazione in bottiglia sui lieviti per 55 mesi.
