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In alternativa
Si tratta di cotenna e di carne attaccata alle ossa
Un'antica ricetta prevede la cottura in un vaso di terracotta
Questo antico abbinamento è un classico della cucina lucana
Caciocavallo Lucano Stagionato In alternativaSul tagliere dei formaggi non pu mancare il caciocavallo lucano stagionato. Gusto deciso, profumo intenso e tanta tradizione. Viene prodotto tra i monti lucani e fatto stagionare fino a quando non assume il classico giallo paglierino che ne contraddistingue le sue propriet organolettiche. Buono da consumare sul pane fresco o in assoluto. Fantastico abbrustolito e mangiato caldo su una fetta di pane casereccio abbrustolito. Si abbina a vini rossi
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