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è importante considerare la sua struttura corposa
con una forte nota di aceto
che possiamo controllare personalmente
patè di fegatini
Scamone (o culaccio) di bovino adulto Peso e formato desiderato:1 kg a fettine sottili (2 x 500g sottovuoto) è importante considerare la suaIl bovino adulto scelto da noi ha un'eta mai inferiore ai 20 mesi e proviene da allevamenti umbri. Prima di essere tagliato, viene frollato nelle nostre celle non meno di 30 giorni. Lo scamone un taglio nobile della coscia interna del bovino. E' uno dei tagli pi teneri e saporiti dell'intero animale. Pu essere utilizzata per fettine, spezzatini, arrosti, roastbeef. Eccellente anche per fare bistecche da grigliare, tagliato spesso. In Umbria lo
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