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La restante metà viene invece lavorata in acciaio inox
di matrice vulcanica e questo particolare contesto conferisce ai vini una spiccata mineralità
Una produzione limitata
dopodiché introdotta intera nella pressa dalla quale si separa il primo mosto fiore
ISOLE E OLENA - Cepparello IGT Toscana 2017 metodo classico La restante metà viene invece100% Sangiovese Vendemmia manuale; macerazione circa 21 28 giorni; 20 mesi in barriques (97% francesi, 3% americane) nuove per 1 3. 42. 000 bottiglie Fagianella ripiena al tartufo, grandi piatti di cucina toscana (anche bistecca alla fiorentina) e internazionale. Profondo nei sentori terrosi e sanguigni, un quadro aromatico sfaccettato e invitante; carezzevole per finezza tannica e capacit di evocare piacevolezza e territorialit. Finale nitido,
